Un accord (avenant n° 35, signé le 27 février 2025 par l’UMIH, le GNC et les syndicats CGT, CFDT, FO, CGC) a été étendu dans la convention collective des Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR). L’arrêté d’extension, publié au Journal officiel le 25 juillet 2025, rend cet accord obligatoire dès le 1er août 2025 pour toutes les entreprises de la branche HCR.
Cette revalorisation vise à compenser la perte de revenu liée à la hausse des cotisations sociales (mise en œuvre dans le cadre de la loi de financement de la Sécurité sociale 2025) et à renforcer l’attractivité des apprentissages dans le secteur.
Pour rappel, la rémunération des apprentis dépend de leur âge et de leur année de formation. Elle est calculée sur la base d’un pourcentage du Smic ou du minimum conventionnel, si ce dernier est plus avantageux. Par exemple, un apprenti de 19 ans en première année touche aujourd’hui 43 % du Smic, soit environ 775 € brut mensuel, avec la revalorisation il touchera 45 % du Smic soit environ 811 € brut mensuel. Cette rémunération évolue chaque année jusqu’à atteindre 100 % du Smic à partir de 26 ans.
Avec la revalorisation prévue en août, l’ensemble de cette grille sera revu à la hausse. En tant qu’employeur, il est donc important d’anticiper ces nouveaux montants dans vos prévisions de paie et budgets de personnel.
Nouvelle grille de rémunération (en pourcentage du minimum conventionnel ou du Smic, si plus favorable) :
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